 |
 |
|
|
|
 |
Keropok | |
Untuk Pengeluaran 1950 Bungkus Sehari (300g/bungkus)
|
| Bahan Mentah | Cara memproses Keropok | |
| Ikan tamban
Tepung ubi Garam halus Gula Bahan perasa msg Air |
900 kg
585 kg 23.4 kg 11.7 kg 1.2 kg 120 liter |
Ikan dibuang kepala dan perut, dibersihkan dan diasingkan isinya menggunakan
mesin pengasing isi. Purata kadar peolehan isi ialah 65%.
Isi ikan disukat dan digaul bersama tepung ubi, garam, gula, bahan perasa dan air hingga sebati selama 8 - 10 minit. Adunan dimasukkan kedalam mesin pembentuk(stuffer), dibentuk mengikut saiz keropok yang dikehendaki kemudian diatur dalam talam aluminium berlubang. Kukus selama 1 - 1 1/2 jam. Keropok yang sudah masak disejukkan pada suhu bilik sehingga menjadi pejal. Keropok dihiris setebal 2.0 - 2.5 mm menggunakan mesin penghiris. Kepingan keropok diatur dalam dulang berjaring dan dijemur selama 5 -6 jam. Keropok dimasukkan kedalam plastik(0.08 mm polypropylene) |
 |